Schrappe ist Diplom-Theologin und Diplom-Pädagogin. Mehrere Jahre lang war sie als Pastoralreferentin in Würzburg im Gemeindedienst tätig, vor allem in der Pfarrei Heilig Kreuz. Von 1997 bis 2008 war sie im Personalreferat als Diözesanreferentin verantwortlich für die Berufsgruppe der Pastoralreferentinnen und -referenten. Seit 2008 arbeitet sie als Referentin im Fortbildungsinstitut der Diözese Würzburg. Schrappe ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern.
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