Stapf wurde 1964 in Wonfurt geboren. Der gelernte Betonbauer und Betonbaumeister war viele Jahre als Lehrlingsausbilder bei einer Baufirma tätig und empfing am 17. Oktober 2009 durch Bischof Dr. Friedhelm Hofmann in Würzburg die Weihe zum Ständigen Diakon. Danach wirkte er in der Pfarreiengemeinschaft Knetzgau. Seit 2012 ist Stapf Diakon im Hauptberuf für die Pfarreiengemeinschaften „Main – Steigerwald, Eltmann“ sowie „Heilige Länder, Kirchlauter“. 2013 wurde er zudem zum Stellvertretenden Kirchenverwaltungsvorstand für Fatschenbrunn-Sankt Michael bestellt. Von 2014 bis 2015 war Stapf auch Beauftragter für das Dekanatsamt Alten- und Krankenpastoral, Bereich Altenpastoral, im Dekanat Haßberge (Bereich Ebern). Seither ist er als Seelsorger in der Alten- und Krankenpastoral im Dekanat Haßberge beauftragt. Er engagiert sich unter anderem in der Hospizarbeit bei den Maltesern und in der Notfallseelsorge des Seelsorgegebiets Haßberge West. Stapf ist verheiratet und Vater von zwei Kindern.
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