Weingärtner wurde 1965 in Würzburg geboren und wuchs in Höchberg auf. Nach dem Abitur am Würzburger Deutschhausgymnasium und einem Freiwilligen Sozialen Jahr im Würzburger Elisabethenheim studierte sie Religionspädagogik und Kirchliche Bildungsarbeit an der Katholischen Universität in Eichstätt. 1990 wurde sie Gemeindeassistentin und 1992 Gemeindereferentin in der Pfarrei Amorbach. 2001 wechselte Weingärtner in die Pfarrei Laufach. Von 2003 bis 2005 absolvierte sie das Seminar „Geistliche Begleitung/Exerzitienbegleitung“ der Gemeinschaft Christlichen Lebens in Augsburg. 2008 wurde sie Gemeindereferentin in der Pfarreiengemeinschaft „Schweinfurt-Nord: Sankt Anton – Maria Hilf“. 2017 gründete Bischof Dr. Friedhelm Hofmann die Stadtpfarrei Schweinfurt. Zudem ist Weingärtner Mitglied in der Berufsgruppe der Gemeindereferenten.
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