Anschließend absolvierte Gaßner das Noviziat bei den Salesianern Don Boscos in Ensdorf. 1959 trat er in den Orden ein. Bis 1962 besuchte er die gymnasiale Oberstufe in Benediktbeuern. Nach dem Abitur absolvierte er bis 1964 ein pädagogisches Praktikum im Lehrlingswohnheim Salesianum in München. Danach studierte er bis 1969 Theologie, Psychologie und Pädagogik in Benediktbeuern. Zwischen 1964 und 1968 kümmerte er sich zudem um die Jugendbetreuung in der Jugendherberge Benediktbeuern. 1969 absolvierte er die Abschlussprüfungen in Pädagogik und Theologie und empfing im gleichen Jahr die Priesterweihe in Benediktbeuern. Anschließend wirkte Gaßner als Gruppenleiter des Heimgymnasiums in Buxheim an der Iller und unterrichtete Religion, Stenografie und Geschichte. 1973 wurde er Direktor im Schüler- und Lehrlingsheim „Canisiusheim“ in Bamberg. Zugleich wirkte er als Praxisanleiter an der Gesamthochschule Bamberg sowie als Religionslehrer am Clavius-Gymnasium Bamberg. 1976 absolvierte Gaßner die Zweite Dienstprüfung für das Lehramt an Gymnasien im Fach Religion und das Pfarrexamen. Im gleichen Jahr wurde er Direktor des Dominikus-Savio-Heims in Pfaffendorf. Zugleich arbeitete er als Religionslehrer an der Schule für Erziehungshilfe, war Kaplan und Pfarrvikar in Maroldsweisach und Vorstandsmitglied in der Arbeitsgemeinschaft Heim- und Heilpädagogik der Diözese Würzburg. Von 1979 bis 1985 wirkte Gaßner als Direktor der Salesianer-Niederlassung in Benediktbeuern. Der Augsburger Bischof Dr. Josef Stimpfle ernannte ihn in dieser Zeit zum „Bischöflichen Geistlichen Rat“. Von 1985 bis 1991 leitete Gaßner das Bamberger Internat Sankt Josefsheim. Von 1991 bis 2000 war Gaßner Direktor des Marianums in Buxheim an der Iller. Ab Dezember 2000 war Gaßner Pfarradministrator und mit dem Bilden der Pfarreiengemeinschaft Benediktbeuern mit der Filiale Bichl und der Pfarrei Kochel am See beauftragt. 2002 wurde er zum Prodekan des Dekanats Benediktbeuern gewählt. Seit Februar 2009 lebt Gaßner in Pfaffendorf und ist Pfarrvikar in der Pfarreiengemeinschaft Hofheim. Darüber hinaus engagiert er sich unter anderem als Pilgerbegleiter bei Fahrten nach Medjugorje und ins Heilige Land, begleitet Seniorengruppen geistlich, spielt Posaune und Alphorn und erwirbt regelmäßig das Deutsche Sportabzeichen.

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